说起平菇，相信很多人都不陌生，这是一种常见的食用菇，作为菇类食物，平菇具有增强免疫力的功效，除此之外，还能够改善人体新陈代谢，调节植物神经。民间关于平菇的做法有很多，接下来妈网百科就来给大家介绍一下炒平菇的做法。
素炒平菇
主料：平菇750克、黄瓜1根。
辅料：葱、姜、蒜末各1茶匙、干红辣椒6根、盐（用于浸泡平菇）1茶匙、盐（用于炒菜）1/2茶匙、糖1茶匙、酱油1汤匙、香油1/2茶匙。
做法：
1、将平菇择开，放入淡盐水中浸泡20分钟后，逐片洗净。
2、锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入平菇片，煮到锅中冒出白末，继续煮2分钟后，捞出用冷水冲净，沥干。
3、黄瓜刷净，切成菱形片。
4、用手将蘑菇斯成条，略挤去水分。
5、葱、姜、蒜切末备用。
6、干红辣椒用纸巾擦干净，不要水洗。
7、炒锅中倒入油，大火加热至5成热时，倒入葱姜蒜末和干红辣椒，煸出香味后，倒入平菇条炒1分钟后
8、调入酱油，盐和糖翻炒2分钟，倒入黄瓜片，继续炒20秒钟即可，出锅前淋入少许香油。
肉炒平菇
主料：平菇300克、五花肉150克
辅料：洋葱半个、红椒1个、调料色拉、油适量、食盐适量、葱2段、姜半块、料酒适量、生抽适量、白糖少许
做法：
1、平菇剪去根部，分成小朵；
2、冲洗后沥干水分，大朵的撕开；
3、五花肉切片、姜和洋葱切丝、红辣椒和大葱切段备用；
4、起油锅，小火煸炒花肉至金黄，取出肉片；
5、下入洋葱丝和姜丝爆出香味；
6、下入蘑菇大火翻炒，烹入料酒和生抽，加一点点糖调味；
7、下入葱段和红椒段，翻炒几下；
8、用盐调味，起锅前，下入炒好的肉片兜匀。
鸡肉炒平菇
原料：鸡胸肉、平菇、红辣椒、葱蒜。
做法：
1、鸡肉切片，放入酱油，生粉，花椒粉腌制5分钟；
2、油热将鸡肉炒熟（2分钟左右），捞出；
3、放入葱蒜炒香；
4、放入平菇炒3分钟；
5、放入红辣椒丝炒2分钟；
6、最后放入鸡肉，盐糖，辣椒酱即可。
