栗蘑萃取秋冬深山的野林木之气，百花野草之香，含有丰富的氨基酸、蛋白质等多种微量元素，具有松蕈样芳香，肉质柔嫩，味如鸡丝，脆似玉兰。原产于日本北部山区，其味道佳、口感好且有传承药效，自古以来备受推崇。“中国板栗属京东，京东板栗属迁西”，据农业部质量检测中心分析河北省迁西人工栽培的灰树花，其营养和口味都胜过号称菇中之王的香菇，能烹调成多种美味佳肴，是极其珍贵的高档食用蕈菌。下面给大家介绍一下栗蘑的做法。
一、栗蘑的做法
(1)栗蘑鸡蛋汤
1、栗蘑洗干净撕碎。
2、鸡蛋磕入碗中。葱姜切碎。
3、炒锅油热了加入打散的蛋液摊成蛋饼，再用铲子铲碎。
4、加葱姜爆香。加入适量开水和撕碎的栗蘑。
5、煮3分钟以后加入盐，再3分钟完后关火淋入香油即可。
(2)肉炒栗蘑
1、清洗干净撕成小朵，猪肉用淀粉生抽抓匀。
2、控干水分的栗蘑用开水焯烫2分钟捞出来过冷水控干水分。
3、用淀粉和生抽加点点白糖兑点水做好碗汁，黄瓜切菱形片，葱姜切碎。
4、油热以后先下猪肉煸炒，待猪肉变色以后下葱姜爆香。
5、下控干水分的栗蘑翻炒，翻炒一会儿加入适量盐，将黄瓜片倒进去翻炒一下。
6、倒入兑好的碗汁翻匀就行了。
(3)脆炸栗蘑
1、栗蘑洗净晾干，撕成小条。
2、面粉，淀粉，泡打粉，鸡精，盐，五香粉，慢慢加水调成糊。
3、糊要稍微稠一点点，蘑菇在糊里蘸一遍，放到锅里炸。
4、火适当关小一点，慢慢炸，大概一面炸3，4分钟。根据火候自己掌握，感觉色泽金黄有点硬的时候就差不多了。
5、捞出放到铺了厨房纸巾的盘子上吸下油，晾凉装盘即可。
二、栗蘑的功效与作用
1、较高的锌含量有利大脑发育、保持视觉敏锐，促进伤口愈合。
2、富含铁、铜和维他命C，它能预防贫血、坏血病、白癜风，防止动脉硬化和脑血栓的发生。
3、它的硒和铬含量较高，有保护肝脏、胰脏，预防肝硬化和糖尿病的作用;硒含量高使其还具有防治克山病、大骨节病和某些心脏病的功能。
4、它兼含钙和维生素D，两者配合，能有效地防治佝偻病。
栗蘑不光好看、好吃，而且重要的是具有其它菌类不可以比拟的营养成份和药用价值。栗蘑的另一特点是富含膳食纤维，其含量是一般脱水蔬菜的3—5倍。栗蘑被国内外科研部门公认具有预防肠道癌发生的作用。因此，栗蘑堪称富含多种营养素的有益健康的营养保健食品。而且栗蘑的做法多种多样，味道鲜美。吃货们还不赶快动手试试。
