我们好，关于一个文笔不是很好的人来说，写文章是件很难的工作，可是我们的问题仍是要协助处理。最近有不少朋友问询半发面的制造方法，今日就跟我们聊聊一聊半发面怎么制造以及必需求分外留意什么，希望能协助我们正确翻开面食之门。
半发面面团
一般我们都是看字面意思了解半发面，一向以为半发面便是一半发面团加上一半死面团便是半发面，这样了解尽管不能说是错的，可是关于面食操作上来说是错的，假如仅仅把两种面团混合揉制，费时吃力不说，做出来面食也达不到想要的作用。所以说了解正确的制造方法，才干制造好半发面面食，接下来就介绍一下半发面的制造技巧和需求留意的几点。
老面
首要制造半发面需求用老面，所以就要提早和一块老面，预备适量的面粉，参加干酵母和白糖，用温水和成面团，用保鲜袋包起来放到冰箱里冷藏4-8小时的时刻进行发酵，这样操作是为了放缓酵母菌的活跃度，再通过了长时刻的发酵面团更简单发透发匀。提示：制造老面时参加酵母的量要比平常削减一半的量，也是为了放缓发酵速度，让面团有更多的可塑性，这也是老面类面食为什么能做好直接烹饪的原因。
老面
老面通过长时刻的发酵后，会呈现出稀、气孔匀、有酸味，用手拉扯面会有面丝，假如发酵的时刻不行句没有上面三个特色，所以我们在制造老面的时分，必定要看是否发酵好。老面发酵好之后，在老面里加等量干粉进行揉面，具体步骤是这样：先倒入一部分干面粉揉至老面不沾手了，再倒入剩下的干面粉，参加适量的清水和成面团，半发面就制造完成了。
半发面面食
或许有朋友会问半发面需求再二次发酵吗？答案是不需求的，只需前期老面发酵好了，直接加工熟就行了，反之，老面没有发好的话，就不能直接做了，那样的话做好的面食很简单呈现不熟的状况。所以制造半发面成功的关键在于老面，只需老面发酵好，再留意新加面粉的量，基本上不会呈现什么样的问题。
半发面饼
半发面的运用：一般半发面都是用来做饼，比方半发面馅饼、白吉馍、葱油饼等，都能够用半发面制造，做的时分必定主要好火候，开端的时分必定要小火，让生胚有必定的时刻醒发，这样才能够确保面食能够熟透，假如直接用大火烹饪，夹生粘牙糊掉的问题就都来了。所以不管是做哪一种面食，火候永远都是要点留意的问题。
半发面饼
总归，制造半发面不是我们了解的那样，那仅仅一个误区，要是说出去会让人笑话的。好了，关于半发面的制造就介绍到这儿，假如还有什么不明白的问题，能够抽暇留言问，看到了会第一时刻回复我们。这儿是五零美食，每天更新面食的制造方法和技巧，欢迎我们的重视和支撑，我们下一期再接着聊。
