鸡蛋是咱们日子中最常吃的食物之一，不管是炒着吃、煎着吃、烙饼仍是煮汤都十分的甘旨。小时分我最爱吃妈妈蒸的鸡蛋羹，细腻滑嫩、进口即化，早餐吃一碗满满的幸福感。鸡蛋羹养分丰厚并且简略消化，很合适小孩子和牙口欠好的白叟吃，不光能长身体还能增强免疫力。
蒸鸡蛋羹看似分外的简略，不便是鸡蛋打碎放入碗里，加点水和调料放锅里蒸，然后等着吃就行了？当我亲自动手测验后这才发现，想要做出细腻嫩滑的鸡蛋羹并不简略。
我每次蒸出来的要么都是蜂窝，卖相口感都很差，要么直接蛋水别离。小时分吃妈妈做的鸡蛋羹滑润如镜，比果冻还嫩，自己却总是失利，问题究竟出在哪里呢？
为了蒸出甘旨的鸡蛋羹，我特意上网查了许多材料，本来背面大有考究，阅历几回失利后，我总算蒸出了完美的鸡蛋羹。本期梅姐给大家伙儿一起来共享几个小诀窍，学会后确保蒸出来的鸡蛋羹细腻滑嫩，一个孔洞都没有。
第一步：预备4个鸡蛋打入碗里，用筷子拌和均匀，这一步十分要害，不然蒸出来鸡蛋羹黄白相间，卖相丑陋又难吃。蛋液中参加50度左右的温水，水和鸡蛋的份额为1.5：1最佳，加一些盐拌和均匀。
第二步：蒸锅水开后放入笼屉，用保鲜膜把碗口盖住，防止水汽滴落到鸡蛋羹里边，这样它才能从内到外润滑如镜。蒸鸡蛋羹的时刻保持在10-15分钟，我用中火蒸了12分钟。
第三步：这样煮出来的鸡蛋羹没有蜂窝，里外都润滑如镜、口感鲜美。加点生抽、香油调味，依据个人喜爱还能够参加葱花、肉臊或蒸鱼豉油调味。
梅姐有话说：
1、蒸鸡蛋羹要把握一个诀窍，鸡蛋液里的水有必要是煮过的水，开水、温水、凉白开都能够。假如运用生水、纯净水、矿泉水，里边有溶于水的空气，加热的时分会从水里跑出来，形成鸡蛋羹有许多的空泛，外表坑坑洼洼，养分成分也会丢失。
2、蒸鸡蛋羹有必要加水，假如不加水蒸鸡蛋羹裂开不说，还会有股腥味，口感十分差。加水量决议了蛋羹的老嫩程度，一般来说水和鸡蛋的份额在1：1到1.5：1之间，份额越小鸡蛋滋味越浓，口感老一点。份额越大鸡蛋越水润润滑、细腻软嫩，假如加太多水就不成型了。
3、鸡蛋羹还有许多调配，能够参加花蛤、虾仁、鸡胸肉、培根、火腿丁等等，既甘旨又养分，特别合适早餐做给孩子吃。
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