“最脏”的一道菜，每次都是一个人偷着吃，被人发现不太好！俗话说：“不干不净吃了没病！”有一些食物如同尽管不洁净，但首要是因为不洁净却别具风味，比方今日小编引荐的主角：肥肠。肥肠也便是猪大肠，这个方位的功用就决议了它真的是“最脏”的菜，不过它本身的肥美，共同的滋味，真的是让人难以找到替代品。不过感觉每次吃这个都很为难，生怕被朋友知道，所以我都是一个人在家偷偷吃，酸菜十分算是个很有特色的做法，今日也把它引荐给我们。
酸菜肥肠
By 初一麻麻
配料：
酸菜 三片、猪大肠 一根、白皮蒜 适量、干辣椒 适量、姜 适量、生抽 适量、花椒 少数
烹饪过程：
1.猪大肠用清水冲刷两遍。
2.放食盐/粗盐清洗，用水冲刷洁净后再用盐清洗。
3.用生粉/面粉清洗，然后冲刷洁净，重复一遍。
4.生粉多洗几回，洗掉猪肠的滋味。（期间将猪大肠翻过来多洗几遍。）
5.最终用水冲刷洁净。
6.锅中烧水，放点姜片，花胶，干辣椒大火烧开后，将肥肠放进去焯水。
7.酸菜用水冲刷后，切碎备用。
8.焯水后的猪大肠切小块备用。
9.预备一点蒜末，姜片，干辣椒，生姜。
10.将猪大肠和配料倒入锅中，加生抽，蚝油焖煮。
11.烧开后参加酸菜，少些白糖，持续焖煮。
12.我用电饭锅煮了半个钟，用炒菜锅时刻大约十五分钟即可。
烹饪小贴士：
肥肠怎样洗洁净？办法一：1.直接把肥肠剖开，用水略冲刷一下。2.然后沥去水分，撒上干面粉，用力搓弄。3.再用水冲一下，肥肠就干洁净净的了。4.把用面粉揉过的肥肠再撒上一把盐，倒入一点醋，再用力搓弄。5.再次用水冲刷一下之后，就可以确保洁净了。办法二：1.把肥肠放在水里，加少量盐、陈醋混合溶液中浸泡30分钟左右。2.翻面摘去脏物，重复清洗。3.再放入淘米水中泡一瞬间，然后在清水中悄悄搓洗几遍即可。4.煮锅里加水、大火烧开，加料酒、肥肠焯烫捞起。5.再用清水清洗。6.高压锅里加水、八角、桂皮、花椒粒大火烧开限制15分钟左右，捞起凉一会，切斜段，红烧、爆炒都可以的。
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