家常菜之红烧腐竹，多参加相同食材，酸甜爽脆，每一口都超满意
腐竹是一种黄豆制品。许多朋友都猎奇，腐竹是怎样做出来的，在咱们这边，就有几家腐竹专业户，我没事就去看他们制造腐竹，对整一个完好的进程仍是比较了解。
做腐竹第1步是泡黄豆。把黄豆放入大桶，参加许多清水浸泡4个小时左右，用手抓起黄豆，看到现已变软，有脱皮现象，便是泡发好了。第2步是磨豆浆。电动磨浆机开动，漏斗上方的水龙头开一线水，拿勺舀起黄豆，放入漏斗，机器出口放一个大桶，再放一个大布袋在桶里，布袋口套在机器出口处扎紧以盛豆浆。
第3步是过滤豆浆。把大布袋吊在梁上，不断揉捏，豆浆就会流入下面的木桶，剩余的豆腐渣是喂猪的好饲料，所以，腐竹厂都会养几栏猪。第4步是煮豆浆。把过滤好的豆浆倒入大锅烧开，再舀至腐竹床（类似于一个超大长方形盒子，下面有灶，做腐竹时要保温），往腐竹床里放入多个像窗框相同的架子，作用是利于豆浆结膜后挑检。看到豆浆上面结1层膜后，挑出搭在竹竿上，挑满1条竹竿后，拿到晒场晾干，便是咱们常吃的腐竹。
多参加的1样食材便是西红柿。咱们都知道，西红柿酸甜可口，既可以当生果吃，又能做菜，许多人学做的第1个菜便是西红柿炒鸡蛋。
红烧腐竹
所需食材：腐竹150克，西红柿100克，糖5克，盐3克，生抽5克，蚝油5克，花生油10克。另备菜籽油500克。
制造办法
（1）烧热锅，倒入菜籽油，加热至4-5成油温，把腐竹悉数炸透，然后把腐竹放入清水里泡软后切段。小葱洗洁净切段，留点翠绿切葱花。西红柿洗洁净切开两半，切去蒂，然后切块。
（2）烧锅倒入花生油，放入西红柿翻炒，放入糖同炒出红油。
（3）参加少数清水，参加生抽，盐烧开，参加炸腐竹烧3分钟。
（4）参加蚝油炒匀，出锅。
小贴士：怎样炸腐竹。先把腐竹，油准备好，刷洁净锅，烧干残留的水分。必定要把水分烧至悉数蒸发，不然放入油的时分会炸锅。然后倒入油，量要多些，待油烧至4-5成油温（刺进筷子，看到筷子周围布满小泡便是），放入腐竹炸至转色，起泡，捞出控油。不断重复，直到悉数炸完。
炸好的腐竹很脆，一碰就碎。在食用前应把腐竹放入盆里，参加清水浸泡至软。这样操作，顺便把腐竹剩余的油脂泡出。
怎样保存西红柿。我们必定要记得了，西红柿不能放入冰箱，在0-5度的环境中，西红柿反而简单蜕变，吃了会影响健康。正确的保存办法是，把西红柿放入保鲜袋密封，每隔几天，翻开袋口，抹洁净袋壁的水珠。这样保存，西红柿能在常温下放半个月。
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