“红豆生南国，春来发几枝。”红豆自古就被赋予了多情的文艺气味。近代流行歌曲，更是把这种情感以夸大的词语加倍地扩大。从王菲的“团聚脱离，都有时分”，到梁静茹的“一整个世界换一颗红豆”。以至于一部分年青人在讪笑中年男人盘手串的时分，自己却戴上了红豆手串，还称其为“定情信物”。几年前想念豆的价格一度被炒得很高，许多人戴着随时盘玩却不知道有些种类的红豆是有毒的。
标志爱情的红豆，能吃吗？
尽管咱们都吃过红豆沙、红豆冰棒，但它们跟用来表“想念”的红豆彻底不是同一个物种。一般说“红豆”，大致能对应得上的有：想念子、海红豆、红豆树、赤豆、赤小豆这几种。其间想念子不但姓名好听，表面也十分美观，一半红一半黑，红得美丽、黑得发亮，色彩耐久，又跟传说中的爱情故事有关，因而常被用作饰品。不过想念子有剧毒，肯定不可以吃。越是色彩艳丽美观的蘑菇越或许有剧毒，这个规则拿到红豆身上也适用。
别的两种海红豆和红豆树的果实，也是色彩鲜亮的赤色豆子，不具有剧毒，但是否有毒性现在研讨还没有结论，因而主张仍是不要吃。还有有必要留意一下的是，红豆树因为经济价值高，曩昔许多被砍伐使用，日渐稀疏，现在已被列为国家2级维护野生植物。若在户外看到，不能随意砍伐。
赤豆和赤小豆，才是咱们平常吃的“红豆”
赤小豆也叫饭豆，便是咱们平常熬红豆汤用的，色彩偏紫红。赤豆个头更大，偏棕色，易煮熟且口感绵软，多被用来做红豆沙、赤豆粥。说是这么说或许仍是有人分不清，没关系，横竖好吃就行了。
红豆自身没什么滋味，我国居民从南到北，在吃红豆这件事上，达成了高度一致，都嗜甜口。红豆沙是最遍及的吃法。在我国传统糕点的馅猜中，红豆的位置可以说是无足轻重的。
福州小吃安南粿，是用糯米、晚籼（xiān）米磨浆成粉，再揉进红糖做皮，包上红豆沙或绿豆沙用特制的木模压出形状，垫着粽叶蒸熟，进口时除了甜还有一丝粽叶的幽香。
清明时节，整个江南区域都为青团张狂。本年因为互联网营销，青团晋升为“网红”糕点，商家也推出了蛋黄肉松、鲜花牛奶等各种口味的馅料。但若不想踩雷，红豆沙馅的青团才是永久的经典。
北方人的吃法也迥然不同。糯米卷红豆沙，撒上黄豆面便是老北京有名的驴打滚。曩昔东北的粘豆包是用大黄米做皮，大芸豆做馅，吃起来面皮偏酸、馅有渣；改进后用糯米面掺玉米面做皮，包赤小豆做的豆沙馅，口感就好多了。
除了做糕点，豆沙做馅最绝的是川菜里的夹沙肉。把豆沙夹入五花肉里，蒸至松软，就成了四川一些当地宴席上必不可少的菜。不过吃一块就糖和油都超支了，对想瘦身的人来说不太友爱。
酸辣咸：红豆在南边的富丽变身
“三天不吃酸，走路打蹿蹿。”相比起甜，云贵区域的人更偏心酸。红豆带了云南昭通，就跟酸菜组成了cp。上好的红小豆熬煮至绵软汤稠，再把酸菜切碎用昭通辣酱炒香，加点猪油煮一锅汤，酸辣开胃得令人上头。现在红豆酸汤不单昭通独有，贵州、四川等许多当地都有了，还有创造性的红豆酸汤猪脚、红豆酸汤豆花，或当锅底煮成火锅。
云南人爱酸，更爱辣，所以还有一道酥红豆。把红豆煮软后裹上淀粉，下油锅炸酥，捞出后加干辣椒和花椒爆炒。麻辣酥脆的外皮，裹着沙软的红豆，足以推翻我们对红豆甜甜连绵的认知，也是云南人下酒的好菜。
尽管上面说到的做法都少不了盐的加持，但要独自说咸味的吃法，还得看潮汕人宴席上的海参焖红豆。海参下锅前，香菇、虾米、肉末已经在锅里等候了，参加海参略翻炒，加水焖煮入味后，再放入蜜红豆或红腰豆焖出豆香，吃起来海参咸鲜脆弹，红豆更香。
广东人还爱煲汤，粉葛赤小豆鲮鱼汤是将鲮鱼先用油煎，然后与葛根、赤小豆、陈皮、红枣、猪骨、生姜一起煨，小火慢熬两个小时加一点点盐，便是一盅清热毒、祛湿火的靓汤。
有网友表明，无论如何接受不了酸辣咸，你心中的红豆是什么味呢？
