皋比蛋糕卷是蛋糕中的经典了，这皋比一向都非常的猎奇是怎样制造出来的，看着非常的逼真。感觉制造糕点真是一种技术活，现在自己也会制造糕点了，这些就不相同啦，喜爱的糕点都可以测验这制造一下，滋味非常的不错呢。
说起来，皋比蛋糕卷儿，也是一种“老”蛋糕卷了，很有点时代感。在很多年曾经，蛋糕店里还远没有现在这么多琳琅满目的蛋糕种类的时分，皋比蛋糕卷但是常常用来撑门面的。
蛋糕皮：鸡蛋4个，细砂糖40克，低筋粉60克，玉米油50克，牛奶50克
过程一：先来打鸡蛋，把蛋清和蛋黄别离，蛋清放入无油无水的盆中，蛋黄放入另一个盆中。蛋清中滴入几滴柠檬汁，打蛋器开高速打发。做蛋糕卷蛋清不必打得特别干，不然简单开裂。
过程二：蛋黄中参加牛奶和油，筛入低筋粉，用打蛋器低速搅匀至没有干粉就可以，把1/3打发的蛋清放入蛋黄糊中，翻拌均匀，然后把蛋糕糊悉数倒入剩余的蛋清中，悉数翻拌均匀就可以了。
过程三：把蛋糕糊倒入方形烤盘中，我用的是28厘米的方盘，底部垫油纸防粘。用刮板把蛋糕糊刮平，四个旮旯先填平，再把中心刮平。
过程四：把烤盘放在桌面上震两下，然后放入预热好的烤箱中层，烤箱上下火170℃，烤20分钟。烤好之后从烤箱拿出来，全体倒扣过来，全体翻过来晾凉，让深色部分朝上，双面盖油纸避免外表风干。
过程五：皋比制造：蛋黄8个，白砂糖40克，玉米淀粉15克。把鸡蛋的蛋清与蛋黄别离，只保存蛋黄，蛋清藏着备用。参加40克砂糖，用打蛋器高速打发。
过程六：蛋黄打发到位烤出来的皋比才干美丽均匀，在蛋黄中筛入玉米淀粉，用刮刀翻拌均匀就可以了。做好的蛋黄糊倒入方盘中，底部垫油纸，也是用刮板刮平，震出气泡。
过程七：放入烤箱中层，烤箱上下火200℃提早预热，烤6～8分钟就可以，全程要一向盯着烤箱不要脱离，上色均匀之后就可以关掉烤箱。与上面蛋糕卷相同操作，完全冷却之后再卷蛋糕卷。
过程八：奶油，预备280克淡奶油，淡奶油要冰箱冷藏过的，参加28克砂糖，打蛋器高速打发，打发到硬挺，纹络明晰。打发的奶油分出80克留做皋比，剩余的用作根底蛋糕卷。
过程九：根底蛋糕皮冷却完全，全体翻过来，让底部朝上，底部的油纸拿起来，用锯刀在前后两头切一个小斜坡便利收口，在蛋糕皮上面均匀地抹上200克奶油，接近身体一侧抹得厚一点。
过程十：下面的油纸一端卷在擀面杖上面，提起擀面杖，凭借擀面杖的劲儿，把蛋糕卷一口气卷起来。皋比拿出来，也倒扣让皋比向下，外表抹80克奶油。
过程十一：把冷藏定型的根底蛋糕卷拿出来放在皋比接近身体一端，渐渐向前卷起来，卷好之后，轻轻压实，皋比蛋糕卷就卷好了。
放在油纸上，两头像卷糖块那样卷起来拧紧，放冰箱冷藏半个小时以上让奶油定型。切成小块就好啦，看着非常的美观呢，吃着香甜可口，非常好吃呢。
皋比蛋糕可谓是一款经典老蛋糕了，蛋糕的外皮通过烘烤会呈现深浅纷歧的纹理，相似山君的外皮，因而取名为“皋比”。
