炖猪肉时，最忌放这种调料，曾经没留意，难怪出锅又老又柴欠好吃！
提到猪肉，在我家那是恰当受欢迎，我家那小子是无肉不欢，尤其是对猪肉情有独钟。我每次一买都是三五斤，每顿都会做一盘，有时炸、有时炒、有时炖、有时蒸，儿子每次都好吃得停不下嘴。
猪肉要想好吃，放调料也是有考究的，现在的调料真的是形形色色，每次我去超市调料区买调料时都能挑花了眼，必须得说调料的确让咱们做的美食滋味愈加丰厚了。人们做菜越来越依托调料，可是要想做出的菜好吃，并不是放的调料越多越好，有些就不能乱放。
在咱们这儿常常可以听到一句俗话“猪不椒、羊不料、牛不韭”，看字面的意思应该是做猪肉的时分不能放花椒，做羊肉时不放大料，做牛肉时不放韭菜，意思是这个意思，但还不行精确，就拿咱们常说的猪肉来说吧，并不是一切的猪肉烹饪办法都不能放花椒，只是在特定的做法时，也就是炖猪肉时不能放花椒！
由于炖猪肉时假如放了花椒，一来盖住了猪肉的香味，二来猪肉会变得又老又柴，口感欠好，炖好后，小小的花椒粒也难除掉出去，假如不小心吃上一口，恐怕是吃几口肉都压不住那疾恶如仇的滋味。不过，除了炖猪肉，其它办法做猪肉时，是可以恰当放点花椒的，花椒有很好的去腥增味的作用。
下面共享一下我家最爱吃的猪肉炖粉条做法：
【猪肉炖粉条家常做法】：五花肉 粉条 大蒜 生姜 八角 香叶 桂皮 冰糖 小米椒
1.取粉条一把放入大碗中，参加适量的热水泡15分钟左右，粉条泡至用手悄悄一掐就断便可以了。
2.五花肉切成小块，冷水下锅焯水，变色后捞出备用，姜切片、葱切段备用。
3.锅中加少量油，5成热时放入五花肉块，小火煸炒出五花肉内的肥油。
炖猪肉尤其是炖五花肉时这一步可不能少，通过煸炒，可以削减五花肉中剩余的油脂，使做好后的五花肉香而不腻。
4.通过煸炒的五花肉，会流出许多的油脂，咱们把剩余的油撇出，只留下少量即可，然后放入葱、姜、蒜、八角、香叶、桂皮、冰糖和小米椒小火翻炒，炒香后再沿锅边淋入适量的生抽、参加少量老抽调色，老抽不要加多，主要是给猪肉上底色的，再参加蚝油和料酒后翻炒均匀倒入适量的清水，调成大火烧开后再转中小火炖40分钟左右，让其充沛吸收汤汁入味。
5.四十分钟后再开锅调一下滋味：参加适量的盐、胡椒粉和白糖，将调料拌和均匀充沛化开后再放入泡软的粉条，将粉条炖至软烂后，关火出锅即可。
炖猪肉时，有1种调料不能放，不然猪肉又老又柴，许多人却不明白！记住了吗？这种调料就是花椒，假如炖猪肉时放入花椒，就会将猪肉的香味和美味掩盖住了，并且还会让炖好的猪肉口感变得又老又柴！
今日的共享就到这儿了，我是晓峰，喜爱晓峰共享的美食，不要忘掉重视吃货峰子哦！
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