鹅蛋怎样挑选？教你2招，一看一摇听声响
粉皮是很好吃的一种食物，也能够当作小吃来吃，吃起来的口感很爽滑。粉皮的吃法比较多，也就是说做法比较多，不同的做法出来的口味也不一样。粉皮和鹅蛋也能够调配，或许有些人没有想过用粉皮来炒鹅蛋，其实这二者是很好的调配，炒出来的口感也是很不错的。
【菜名】鹅蛋炒粉皮
【配料】鹅蛋，粉皮，姜，盐，花椒，豆瓣酱，蚝油
【烹饪过程】
1、在正式的炒菜之前先将食材和调味料都预备好，这样炒菜的时分会愈加便利。预备好适量的粉皮，然后要将粉皮放在凉水里边泡着，大约需求泡半个小时，所以要提早泡起来。
2、预备一个鹅蛋，由于鹅蛋的体积比鸡蛋大许多，平常用两个鸡蛋的话，一个鹅蛋就差不多够了。将鹅蛋打散在碗里，然后用筷子拌和成蛋液。锅里加少量的食用油，热了之后将鹅蛋液倒进去，翻炒成鹅蛋碎就能够了。炒好之后先装盘备用。
3、锅里仍是留有食用油，加热之后先将花椒放进去爆香，接着是将姜片放进去，要是不喜欢吃花椒的话，在花椒爆香之后能够将花椒捞出来。接着是将适量的豆瓣酱加进去，豆瓣酱加进去之后仍是持续的翻炒均匀。
4、炒匀之后将泡好的粉皮加进去，粉皮加进去之后用大火来翻炒，翻炒均匀之后开端增加调味品。要经过你自己的口味增加适量的蚝油。要是粉皮比较软的话能够直接炒，假如粉皮比较硬的话，还能够加一点水煮软。
5、蚝油加进去之后仍是翻炒均匀，最终是将鹅蛋加进去，还要撒上少量的食盐，翻炒调味就能够关火出锅了。这儿食盐不要加太多了，由于蚝油自身就有咸味了，要是盐加多了会觉得咸，仍是要经过你自己口味来增加调味品。
6、这样的一道炒粉皮能够当作菜，也能够直接吃，这是归于一道快炒的菜，所以全程几乎是大火翻炒。当然要是粉皮比较硬的话，翻炒的时刻会延伸，由于要加一点水将粉皮煮软，要不然口感会下降。有的人或许也不喜欢吃蚝油，不喜欢也能够不加，调味料没有特别的约束，经过你自己的喜好来挑选增加。
【烹饪贴士】
1、优质的鹅蛋蛋壳比较粗糙，分量也是恰当，残次的鹅蛋外表很润滑，并且分量或许过重或者是过轻。
2、其次是摇晃鹅蛋来听声响，假如摇晃的时分宣布空空的声响，或者是水花的声响，这样的鹅蛋一般都不是新鲜的。
【图片来自】米粒爱奇异果
【案牍修改】兔子
