清明节前后，说起家园甘旨，不计其数，但问起最最好吃的，当然是毛香粑了。毛香粑，口感共同，味鲜色美，为皖南（安庆、黄山、六安）区域的特产。每年阴历三月三，相传是三巴节。唐代诗人李白《宣城见牡丹花》 诗中尚有“一叫一回肠一断，三月三日忆三巴。”之说。但年深日久，节日风俗也逐步衰败。其他与三巴节相关的工作也现已埋没不闻，当今只剩下吃毛香粑这一个风俗。还记得我在外日子近十年，当地美食也尝过不少，唯一家园安徽安庆潜山的毛香粑，寄托了我一种特别的爱情。我以为它不仅是一种美食，给人们供给了口颐之福和甘旨享用，还让在外的潜山游子有着浓浓的思乡之情，蕴藏着一种甜甜的故土滋味，承载着咱们纯真的儿时回想！毛香粑，来自深山的美食，你吃过吗？
毛香粑，来自深山的美食，你吃过吗？
“毛香粑”是安庆一种十分闻名的特色小吃。每年清明前后，春暖花开，草长莺飞，正是“毛香粑”首要原材料毛香上市的时节。阴历二三月间，在田埂上，沟坎边，茶园地里，毛香从山间草丛里锋芒毕露，吸清晨雨露，远离尘埃喧嚣，不显眼，有着淡淡的诱人的幽香。毛香是山上常见的野草，归于艾蒿的一种，常在阴历二三月间长出嫩芽，青色嫩叶上毛烘烘的，嗅起来有芳香，山里人俗称毛香。春天这时节，蛰伏了一个冬季的毛香刻不容缓地舒展出它那软绵绵，毛烘烘的躯体。想要一眼看见它，有点难。蹲下来仔细看，却又发现它无处不在。杂草丛间，一小丛铺开，个头不高，绿色倒匙状叶上裹着一层白色的棉毛，没有特别出挑的色彩，也没有奇特的姿势，安静地成长，安静地等人采摘。
毛香是山上常见的野草，归于艾蒿的一种，常在阴历二三月间长出嫩芽
每年清明节前后，春暖花开的时分，山间地头，老老少少都会拎着小篮子一同去采摘毛香。轻轻地用手指摘取细嫩的一部分，留有三四片叶的茎头。这时分的毛香茎嫩叶滑、青翠欲滴，幽香袭人。辛苦劳累之后，收成的是夸姣。回到家中，洗洁净后搓揉、切碎，腊肉切成丁备用，自家腌的腊肉滋味自然是极佳的，腊肉选肥瘦相间的最好，肥肉放在锅里煸炒出油，将瘦肉一同炒熟后倒进糯米粉、面粉里拌和均匀，做成粑后放在蒸锅里蒸、或许用油煎、或许柴火锅烧饭的时分贴在饭边上蒸熟，每一种都有自己特别的滋味。小孩子，经不住引诱，总是站在锅台边，巴巴的等着。即便一时三刻吃不到，也要闻着那甜美的滋味，似乎自己现已三个下肚了相同。
采摘嫩嫩的毛香
制造毛香粑
刚刚出笼的毛香粑
刚刚出笼的毛香粑最好吃：放在碗里略微凉一下，再拿到手里，手里温暖一片，好像捧着一块温润的玉，舍不得吃。靠近脸，也是暖，热气让皮肤有弹性、细腻柔软。掰开一瓣，塞入口中，香、糯、甜。假如在制造之时包上馅，喜欢吃辣的放点辣椒酱，喜欢吃甜的放点芝麻粉拌老红糖，滋味鲜美，味蕾酣畅。我以为最美的仍是腊肉馅的。
清明节前后，安徽安庆有一种特色美食，叫“毛香粑”，你吃过吗？
假如你是外地人，初到安庆，你说你要吃当地特产，饭馆主人就会请你稍等，不一会就端出一碗热火朝天的毛香粑，让你朵颐大快。那深绿的色彩，那浓郁的幽香，必定会让你感觉自己正置身于碧绿幽静的大山。假如你是归来的游子，这绿色必定会使你感动，这香气必定会让你陶醉，此刻的你必定会热泪盈眶，由于这中心就有着妈妈的滋味。有时分咱们思念的不是幼年，而是那份心境和洒脱，幼年不可以重来，可是回想中的滋味还能连续下来供咱们回味。毛香粑代表的不单单是一种甘旨，它是一种思乡情怀！更是咱们刻到骨子里的夸姣回想！小伙伴们，清明节前后，安徽安庆有一种特色美食，叫“毛香粑”，你吃过吗？
