导语：煎豆腐时，把握3个小技巧，豆腐不破皮不粘锅，新鲜可口超好吃
俗话说得好“粒粒小黄豆，浑身都是宝”，黄豆作为一种经济作物，尽管很一般，价格也比较廉价，但它的价值却很大，它不但能够做成豆浆、豆腐花、豆腐脑、豆腐，还能够做成臭豆腐、豆腐乳、豆腐渣，每一种豆制品都是很好吃的甘旨，深受人们的喜欢。
当然豆制品中，人们做菜吃的最多的当属豆腐，豆腐口感滑嫩，养分丰厚，其烹饪办法多种多样，比方红烧豆腐、小葱拌豆腐、煎豆腐、豆腐煮汤等等，不同的豆腐合适不同的烹饪办法，像豆腐煮汤就合适用嫩豆腐，而红烧豆腐、小葱拌豆腐和煎豆腐就合适用老豆腐。
提到煎豆腐，信任许多朋友都有过这样不行回忆的难忘阅历，要么豆腐被煎得稀烂了，用筷子都夹不起来；要么豆腐被煎得皮都黑了，底子无法下口。那么用什么办法才干煎出完好无损、双面金黄的豆腐呢？今日小编就来说说怎么煎豆腐？煎豆腐时，把握3个小技巧，豆腐不破皮不粘锅，新鲜可口超好吃。
榜首、豆腐的挑选
假如想吃煎豆腐，榜首个需求把握的小技巧便是要挑选好豆腐，豆腐分嫩豆腐和老豆腐，嫩豆腐里边的蛋白质凝固性没老豆腐那么好，且嫩豆腐里边的水分比较多，而老豆腐恰恰相反，里边的蛋白质凝固性好，水分也很少，用老豆腐煎既不简单破皮并且不简单粘锅，所以煎豆腐需求挑选老豆腐。
第二、豆腐放盐水中浸泡
挑选好老豆腐后，将其切成薄厚适中的小片，预备好一个大碗，里边参加盐和清水，拌和均匀成盐水，然后将切好的豆腐片放入盐水中浸泡10分钟，许多人问，为啥要放入盐水中浸泡呢？其主要意图有两点，一是为了更进一步去除豆腥味，二是添加豆腐的硬度，豆腐硬度添加意味着煎的进程中就不简单破碎。
第三、中火慢煎
在盐水中浸泡10分钟后，捞出沥干水分，起锅烧油，油量比平常炒菜略微多一点，油温至7成热，将豆腐片一块块平铺在油锅中，中火渐渐煎，煎的进程中能够将锅左右摇晃，让锅里的油能掩盖到每一片豆腐，待外表煎至金黄色后，翻面将另一面也煎至金黄色即可。
煎好的豆腐能与不同的菜调配做成不同的甘旨，不论做成啥菜，豆腐吃起来口感酥脆嫩滑。煎豆腐时，把握三个小技巧，豆腐不破皮不粘锅，新鲜可口超好吃，你把握好了吗？欢迎谈论区留言一同沟通评论。
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