近来，首版北京米其林攻略榜单正式发布。榜单不只评选出多家星级餐厅和“米其林餐盘”餐厅，多家包括炸酱面、爆肚、豆浆的北京特征美食的餐厅也当选“必比登推介”餐厅中。
作为一本具有百年前史的美食点评攻略，米其林攻略在国际具有较高知名度，许多美食家都将其作为挑选餐饮的重要参阅。但是，北京米其林攻略榜单发布后，好像并未得到国内大众的共同认可，一些网友更是对“米其林真懂中餐么”提出质疑，期望米其林能“吃懂我国”。
其实，自2016年米其林攻略登陆我国内地以来，从上海到广州再到北京，米其林攻略一向未能“服众”。米其林攻略某些特定的程度上在我国遭受了“不服水土”。
我国是美食大国，中华传统饮食文明在数千年的传承中不断交融立异，形成了品类繁多的多元菜系。独具特征的当地小吃更是不计其数。联合国教科文组织先后颁发成都、顺德、澳门、扬州等四座我国城市“国际美食之都”称谓。许多外国人都是从我国美食开端了解我国文明、我国前史以及我国社会。美食可以说是我国的重要符号。
“小羊虽美，众口难调。”每个人饮食上的习气和口感都不相同，不同文明之下对美食的评判规范天然截然不同。我国人自己都对“豆腐脑是甜的仍是咸”“粽子配枣仍是肉”尚存争议，更何况是用外国的规范点评我国美食。有专家指出，我国菜考究“不时不食”和“一方水土养一方人”，对食材的选取和使用都有着共同的了解，这和传统西餐对烹饪的了解不太相同。虽然米其林攻略在国外美食餐厅评选中，积累了丰厚经历，树立了规范体系，但面临地域宽广、博学多才的我国美食，一旦对其布景文明、情感认同短少深化了解，其评选成果往往会和我国大众认知存在必定误差。
但是，从现在来看，虽然我国互联网四处可见各类美食榜单，外卖渠道供给了大众点评，许多商业机构也纷繁推出美食攻略，但仍是短少公认的契合我国美食特征的体系评价规范。正因如此，我国社会也需求树立一套公平客观、契合国人认知的美食规范，并依照合理规矩评选美食和餐厅。未来，攻略将为许多“吃货”和美食职业带来“化学反应”，一起也让我国饮食文明的精华真实名扬海外。（海外网评论员 孟庆川）
