法国银鳕鱼，首要品种一种是小鳞犬牙南极鱼（Dissostichus eleginoides），另一种是南极犬牙鱼（Dissostichus mawsoni），可谓餐桌上的养分贵族，被国际公认为最高质量的银鳕鱼，归于南极海域的深海鱼种。首要散布在南大洋、大西洋和印度洋相邻的南部地区。
银鳕归于海洋洄游性鱼类，休息于南冰洋水面下严寒深海，通过10年以上自在成长，在体长12-15厘米时,幼鱼在150-400米深度日子休息，成鱼则洄游到深度大于1000米的较深的休息地。以鱼虾等甲壳类为食，所在的成长环境十分洁净。零污染的环境所孕育出的银鳕鱼，鳞细肉白，肉质洁白洁净，不掺一丝杂质。
银鳕在严寒纯洁深海海域成长，油脂含量高，高蛋白、低脂肪、易吸收。具有“餐桌上的贵族”、“餐桌上的养分师”以及“餐桌上的珍品”等美誉。
银鳕鱼肉质洁白，纹路明晰，细腻新鲜、进口即化，鱼肉本身还带有浓浓的奶香味，清蒸、香煎、焗烤等都超级甘旨。
鳕鱼含丰厚蛋白质、维生素A和丰厚的镁元素，对心血管体系有很好的维护效果，鳕鱼一般怎样吃?引荐鳕鱼的8种开胃吃法，光看图就现已口水止不住了。
香煎银鳕鱼
资料：
主料：银鳕鱼(一条)、鸡蛋(1个)
配料：盐、味精、胡椒粉、料酒、生抽、生粉、花生油
做法：
1.将银鳕鱼冻结，用清水冲刷洁净，晒干，最好用洁净的纸巾将银鳕鱼上的水分吸干。
2.取少数的盐、味精、料酒、胡椒粉搅匀，将银鳕鱼腌20分钟。
3.取一枚鸡蛋，取用蛋黄，将蛋黄打散均匀地涂改在银鳕鱼上。
4.将生粉倒入盘中，用涂上蛋黄的银鳕鱼清蘸生粉，使生粉薄薄地贴满银鳕鱼，双面均匀蘸生粉。
5.煎锅烧热，倒入花生油。油温在8成热时把银鳕鱼放入，中火煎炸，煎至双面金黄，再开大火煎下，为了使煎炸时侵入银鳕鱼中的油逼出。
6.煎好的银鳕鱼取出，放在砧板上。斩件装盘。
烹饪小提示：
1.银鳕鱼片加精盐、味精、鸡粉、胡椒粉腌制，煎的时分入味。
2.质料银鳕鱼需求一大片，这样煎出来比较完好、均匀。
清蒸鳕鱼
主料：鳕鱼2块
辅料：枸杞子5粒
调料：葱1段、姜1片、料酒1勺、生抽4勺、白胡椒粉少数、鸡油1勺
做法：
1.鳕鱼两块，用清水冲刷一下，控干水分
2.少数料酒和白胡椒粉略微腌制一下
3.葱叶划成细丝，用清水泡上，再泡几粒枸杞
4.调味汁：小碗里倒入4勺生抽
5.锅子中加水烧开后，放入鳕鱼块，将葱丝和姜丝放在外表，淋上调味汁
6.再挖一勺鸡油，放在鱼块上
7.盖上锅盖，大火蒸4—5分钟，关火，不揭盖，虚蒸2分钟
8.装点上葱丝和枸杞，鱼肉鲜美多汁，进口即化
红烧鳕鱼
主料：鳕鱼1大块
调料：花生油1汤匙、葱1小段、姜1小块、生抽1/2汤匙
做法：
1.鳕鱼洗净，沥干水分
2.锅里放花生油至六成热，下鱼块，煎至双面微黄，下葱姜
3.烹入生抽，量相对要大一点，再煎一两分钟，倒入清水，焖7分钟左右，收汁装盘
酥炸鳕鱼排
主料：鳕鱼150克
辅料：鸡蛋1个、面粉适量、奶粉少数
调料：色拉油适量、食盐少数、白糖适量
做法：
1.面粉中撒入少数细盐
2.再参加少数白砂糖
3.参加适量奶粉，搅拌均匀待用
4.鸡蛋打散，鳕鱼切短粗条，进入蛋液蘸一下
5.再放入粉类中，裹一层粉
6.锅中放宽油，油烧热后放入裹好粉的鳕鱼排，炸至外表金黄即可
鳕鱼炖豆腐
主料：鳕鱼2条、豆腐1块
调料：色拉油适量、食盐适量、酱油1匙、葱1根、姜4片、干辣椒2个、料酒1匙、淀粉适量
做法：
1.鳕鱼洗净切成段，参加1匙料酒，撒上一些干淀粉抓匀
2.锅内放油，下入鳕鱼段小火煎制
3.鳕鱼双面煎黄推入一边，下入葱、姜、干辣椒段
4.待炒出葱姜味儿后参加酱油
5.参加没过鳕鱼的清水，转入中火
6.中火烧开，豆腐切成小块下入锅中炖至10—15分钟加盐调味儿即可关火出锅
麻辣鳕鱼
主料：鳕鱼2条
调料：色拉油适量、食盐适量、酱油适量、醋少数、葱1段、干辣椒适量、鲜花椒适量、大蒜适量
做法：
1.冻鳕鱼两条，天然冻结化开，洗洁净
2.在鱼身上斜着切花刀，为了更好的入味
3.锅里放油，烧热，把鳕鱼放进锅里煎
4.留意容易不要翻面，煎好一面再煎另一面
5.秘密武器来了，这是一位朋友去成都旅游的时分特意给我买的青花椒，鲜的，真空包装来的
6.锅里加辣椒，醋，酱油，大蒜，葱片，水和适量盐，还有我最喜欢的青花椒，炖半小时就好了
西红柿鳕鱼浓汤
主料：鳕鱼200克、西红柿2个
调料：食盐1小勺、料酒1小勺、淀粉10克、西红柿酱30克、黄油20克、白醋1小勺
做法：
1.鳕鱼一块，剪去周边鱼皮
2.去骨，切成正方小块
3.置于碗中，参加料酒、白醋、生粉，拌匀
4.西红柿去皮后切成小丁
5.用照料机打效果汤
6.黄油中火加热至溶化
7.倒入打好的西红柿泥，参加一小勺盐，炒匀
8.参加西红柿酱炒匀
9.至汤汁欢腾呈浓稠状时，改大火，下入鱼肉
10.快速搅拌至鱼肉断生时，关火，起锅时可加少数鸡精、胡椒粉调味，也可不加
烤鳕鱼
主料：鳕鱼2条
调料：食盐适量、姜适量、蒜1头、料酒2勺、生抽2勺、老抽2勺、胡椒粉适量、莳萝少数、白糖10克、橄榄油1勺、朝天椒(红)适量
做法：
1.烤箱200℃预热，鳕鱼铲除内脏，去掉鱼头，冲刷洁净后切成1厘米左右的小段，厨房用纸擦干，放入条调度盆;
2.在鱼段上撒盐和胡椒粉，涂改均匀，再参加切好的姜片和红辣椒段，参加拍好的新蒜，撒上一点莳萝碎，最终淋入调好的酱料(生抽2勺、老抽2勺、白糖 10克、料酒2勺、橄榄油1勺)，腌上15分钟至半个小时;
3.将腌好的鳕鱼段放入锡纸内，参加剩下的酱料，包裹好后放入烤箱，设置为200℃，烤至大约20至25分钟即可，然后取出装盘。
⊙版权声明：文章来源于美食厨坊，如侵权请联络咱们删去。
